Termoobieg w piekarniku – jak działa i do czego służy?

Piekarnik do zabudowy to sprzęt, którego nie może zabraknąć w żadnej kuchni. Dzięki jego funkcjonalności możemy nie tylko piec potrawy z wykorzystaniem różnych metod grzania, ale również rozmrażać mrożonki, grillować mięsa, a nawet utrzymywać odpowiednią temperaturę potraw. Jedną z funkcji, która zrewolucjonizowała proces pieczenia, jest termoobieg. Jednak nie wszyscy jeszcze wiedzą, w jaki sposób działa termoobieg w piekarniku i kiedy należy go używać. 

Co to jest termoobieg?

Aktualnie coraz więcej piekarników jest wyposażonych w funkcję termoobiegu. Co to jest termoobieg? To funkcja piekarnika, która pozwala na dokładne rozprowadzanie powietrza w komorze piekarnika w taki sposób, aby docierało ono do każdego zakamarka. Używanie termoobiegu sprawia, że w całej komorze panuje jednakowa temperatura, co przekłada się na efektywność pieczenia. Producenci stosują tę metodę grzania we wszystkich rodzajach piekarników elektrycznych, w tym w piekarnikach parowych oraz piekarnikach z mikrofalą.

Termoobieg – jak działa?

Wbrew pozorom sposób działania termoobiegu wcale nie jest skomplikowany. Wszystko opiera się na zamontowanym wentylatorze, który wprowadza w ruch gorące powietrze. Dzięki temu powietrze jest rozprowadzane we wszystkich kierunkach i dociera do każdego zakamarka komory piekarnika. Sprawia to, że na potrawy rozmieszczone na różnych poziomach oddziałuje taka sama temperatura. Piekarnik z termoobiegiem zazwyczaj wykorzystuje grzałkę dolną i górną, a także wentylator do uzyskania takiego efektu. Na rynku dostępne są również modele, które mają zamontowaną grzałkę kołową - rozgrzewana ona powietrze i wprawia je w ruch.

Jakie są zalety piekarnika z termoobiegiem?

Co daje termoobieg w piekarniku? Okazuje się, że jest to jedna z najbardziej przydatnych funkcji, które mogą znacząco ułatwić proces pieczenia oraz poprawić jakość przygotowywanych potraw. Oto kilka zalet termoobiegu.

• Równomierne rozprowadzenie ciepła - we wszystkich miejscach komory pieczenia panuje jednakowa temperatura. Potrawy pieczone z termoobiegiem są więc równomiernie opiekane z każdej strony. Termoobieg pozwala na uniknięcie takich sytuacji, w których wierzch ciasta jest przypalony, a spód wciąż surowy. Idealne wypieczenie gwarantowane!
• Skrócenie czasu pieczenia - dzięki lepszemu rozprowadzeniu ciepła termoobieg skraca czas pieczenia w porównaniu do tradycyjnej metody góra-dół. Pozwala zatem na oszczędności czasu, co jest szczególnie przydatne podczas przygotowywania wielu dań naraz.
• Lepsze efekty wypieków - ta funkcja pieczenia pomaga uzyskać równomierne i chrupiące skórki na pieczywie, jak również złocisty kolor na ciastach, ciasteczkach czy zapiekankach. Dzięki temu można przygotować doskonałe dania o atrakcyjnym wyglądzie i smaku.
• Pieczenie na różnych poziomach piekarnika - dzięki tej funkcji możliwe jest równoczesne przygotowanie potraw na kilku poziomach. Dzięki temu można piec dwie blachy ciastek jednocześnie i uzyskać zadowalające efekty. Sprawia to, że przygotowywanie potraw z termoobiegiem jest szybsze i znacznie wygodniejsze.
• Oszczędność energii - w porównaniu z konwencjonalnym pieczeniem piekarniki z funkcją termoobiegu pozwalają zaoszczędzić nawet do 20% energii.
• Szerokie wykorzystanie termoobiegu - tryb pieczenia z termoobiegiem nadaje się do wielu potraw: ciast, ciasteczek, chlebów, mięs, ryb, warzyw i innych.
• Mniejsze ryzyko przypalenia - piekarniki z termoobiegiem równomiernie rozprowadzają temperaturę, co zapobiega przypalaniu się potraw.

Termoobieg a góra-dół

Gdy stajemy przed decyzją, czy używać termoobiegu, czy tradycyjnego pieczenia góra-dół, warto zrozumieć różnice między nimi i sprawdzić, kiedy najlepiej zastosować każdą z tych funkcji.

Piekarniki statyczne, czyli te bez funkcji termoobiegu, korzystają z konwencjonalnego systemu grzewczego, gdzie ciepło pochodzi z góry i dolnej części komory. Pieczenie statyczne świetnie nadaje się do przyrządzania potraw, które wymagają delikatnego, łagodnego pieczenia, a także do dań, które powinny być suche wewnątrz. Pieczenie góra-dół należy również stosować do wszystkich potraw, które "rosną". Co zatem można piec bez termoobiegu? Przykładowo chleby, ciasta drożdżowe, croissanty, drożdżówki, suflety, kremy, a także puddingi.

Z kolei piekarniki z funkcją termoobiegu wykorzystują wentylatory, które równomiernie rozprowadzają ciepło we wnętrzu piekarnika. Jest to korzystne przy pieczeniu potraw, które wymagają równomiernego upieczenia na różnych poziomach. Kiedy używać termoobiegu? Ta funkcja najlepiej nadaje się do pieczenia potraw z przypieczonym wierzchem, np. lasagne, zapiekanek, ryb i mięs czy kruchych wypieków. Używanie termoobiegu jest też wskazane, gdy chcemy jak najszybciej upiec potrawę.

Termoobieg a pieczenie góra-dół - o czym pamiętać?

Należy pamiętać o tym, że przygotowywanie potraw z termoobiegiem wymaga ustawienia niższej temperatury niż tradycyjne pieczenie góra-dół. Dzieje się tak dlatego, że termoobieg równomiernie rozprowadza ciepło we wnętrzu piekarnika, co sprawia, że potrawy pieczone są szybciej i równomiernie. Dlatego też zaleca się obniżenie temperatury pieczenia o około 10-20 stopni w porównaniu do tradycyjnego pieczenia.

Piekarnik elektryczny z funkcją pary Amica ED47637BA+ X-TYPE STEAM ThermoControl Grill Czarne szkło

1799

00 zł

-

-

Piekarnik elektryczny Bosch Serie 8 HBG7722B1 Termoobieg 3D Grill AirFry Termosonda

4399

00 zł

-

-

Do jakich potraw można wykorzystać termoobieg w piekarniku?

Termoobieg pozwala na pieczenie różnych potraw. Właśnie dlatego tę funkcję w piekarniku powinny mieć osoby, które pieką dużo i często. Termoobieg jest zalecany szczególnie do pieczenia ciężkich potraw, czyli mięs, ryb i warzyw, gdyż sprawi, że będą one soczyste w środku i chrupkie na zewnątrz. Sprawdzi się również w przypadku różnych zapiekanych dań, np. lasagne czy zapiekanek makaronowych, ponieważ doskonale zarumieni ich wierzch. Z termoobiegu można także skorzystać do wysuszania bezy. 

Przykładowe potrawy pieczone z termoobiegiem:

• pieczony kurczak z ziemniakami i warzywami,
• karkówka pieczona z jabłkami i cebulą,
• kotlet schabowy panierowany,
• łosoś pieczony z cytryną i koperkiem,
• dorsz pieczony z warzywami,
• pieczona papryka faszerowana mięsem mielonym,
• pieczona cukinia z serem feta,
• pieczone bakłażany z pomidorami i mozzarellą,
• jabłka pieczone z cynamonem i rodzynkami,
• ciasto czekoladowe,
• szarlotka z kruszonką,
• muffiny.

Pieczenie ciast z termoobiegiem czy bez?

Oba sposoby pieczenia mają swoje zalety i zależą od rodzaju ciasta oraz oczekiwanego efektu. Modele z termoobiegiem równomiernie rozprowadzają ciepło, skracając czas pieczenia i zapewniając równomierne pieczenie na różnych poziomach. Sprawia to, że ciasta są bardziej puszyste i równomiernie zarumienione. Dlatego piekarnik elektryczny z termoobiegiem warto wykorzystać do pieczenia dużej ilości wypieków, np. ciastek czy muffinek. Termoobieg jest niezastąpiony również do pieczenia bezy i bezików, ponieważ doskonale wysusza.

Jeśli chodzi o serniki, tarty czy ciasta z delikatnymi kruszonkami, lepszym wyborem może być tradycyjne pieczenie góra-dół, które zapewnia intensywne zarumienienie na górze. A czy biszkopt piec z termoobiegiem? Zdania są podzielone. Dlaczego warto eksperymentować z obiema metodami, aby znaleźć idealne rozwiązanie dla konkretnego przepisu i własnych preferencji smakowych.

Mięso pieczone z termoobiegiem

Tryb pieczenia z termoobiegiem świetnie nadaje się do różnego rodzaju potraw mięsnych - drobiu, wieprzowiny czy wołowiny. Mięso zachowuje wilgotność, a skórka staje się chrupiąca i złocista. Ważne jest jednak dostosowanie temperatury i czasu pieczenia do rodzaju mięsa oraz walorów smakowych. Dzięki termoobiegowi można uzyskać doskonałe efekty pieczenia mięsa w znacznie krótszym czasie.

Piekarnik elektryczny z funkcją pary Amica ED97619VBA+ X-TYPE STEAM ThermoControl Grill Czarne szkło

1899

00 zł

-

-

Piekarnik elektryczny Amica ED37618B X-TYPE BakingPro System Grill Termoobieg Czarne szkło

1549

00 zł

-

-

Termoobieg w piekarniku – symbole

Oznaczenia termoobiegu w piekarniku nie zawsze są dla nas zrozumiałe. Aby móc w pełni wykorzystać funkcję termoobiegu i korzystać z niej w różnoraki sposób, powinniśmy zapoznać się z symbolami, które jej dotyczą. W zależności od modelu piekarnika symbol termoobiegu może się nieznacznie różnić. W większości piekarników elektrycznych jest on oznaczony ikonką wentylatora.

	Pieczenie z termoobiegiem - to zwykły symbol wentylatora.
	Pieczenie z termoobiegiem i grzałką dolną - ikonka przedstawia wentylator, a pod nim poziomą kreskę. Ta opcja świetnie sprawdzi się do pieczenia ciast owocowych.
	Pieczenie z termoobiegiem i grzałką górną - na symbolu znajduje się wentylator, a nad nim pozioma kreska. Ta funkcja nadaje się do przyrumieniania potraw.
	Pieczenie z termoobiegiem, grzałką górną i dolną - ikonka wentylatora umieszczona jest między dwoma poziomymi kreskami. Dobrze sprawdzi się w przypadku potraw zapiekanych.
	Termoobieg + grill mały - symbol przedstawia wentylator, a nad nim znajduje się fala złożona z dwóch odwróconych trójkątów. Jest to funkcja pozwalająca na delikatne grillowanie potraw.
	Termoobieg + grill duży - ikonka zawiera wentylator, a nad nim falę, składającą się z trzech odwróconych trójkątów. Ta funkcja nadaje się do pieczenia w niższych temperaturach.
	Pieczenie z termoobiegiem i grzałką tylną - symbol przedstawia wentylator zamknięty w kółku. Ta funkcja uruchamia tylko nawiew grzewczy, a ciepło zostaje równomiernie rozprowadzone po komorze piekarnika.

Przed rozpoczęciem pieczenia, warto jednak zerknąć do instrukcji piekarnika, aby dokładnie zapoznać się ze wszystkimi jego oznaczeniami. 

Co oferują piekarniki z termoobiegiem?

Jeszcze kilka lat temu termoobieg był dostępny tylko w bardziej zaawansowanych piekarnikach. Teraz jest już praktycznie standardem i większość modeli na rynku oferuje tę praktyczną funkcję. W parze z termoobiegiem idą również inne funkcje jak np. Pieczenie 3D. Jest to nowoczesna opcja, która aktywuje wszystkie elementy grzewcze, dzięki czemu działa wielowymiarowo. Połączenie grzałki górnej i dolnej, grzałki owalnej i wentylatora pozwala na równomierne rozkładanie ciepła w komorze pieczenia. Dzięki temu funkcja Pieczenie 3D pozwala piec potrawy na kilku poziomach, bez obaw o mieszanie się smaków i zapachów. Piekarniki z termoobiegiem często oferują także prowadnice teleskopowe, które pozwalają w bezpieczny i komfortowy sposób wysuwać potrawy z rozgrzanej komory pieczenia.