Noże kuchenne

Należą do niezbędnych przyborów kuchennych. Posługujemy się nimi kilkanaście razy w ciągu dnia, dlatego powinny być ostre i wygodne w trakcie użytkowania. Oferta noży kuchennych jest bardzo szeroka, różnią się one długością i kształtem noża, przeznaczeniem oraz materiałem z jakiego zostały wykonane.

Rodzaje noży - przeznaczenie

Aby praca z nożem była szybka i przyjemna, należy go dopasować do konkretnego rodzaju produktów. Ze względu na przeznaczenie, na rynku znajdziemy następujące rodzaje noży:

• Nóż szefa kuchni – to długi nóż, którego krawędź zwęża się w kierunku wierzchołka. Jest uniwersalny, umożliwia krojenie, siekanie, obieranie oraz rozgniatanie żywności.
• Nóż do smarowania – posiada zaokrąglony czubek i szerokie ostrze.
• Nóż do filetowania – jest to cienki nóż, średniej długości, z delikatnie wywiniętym ostrzem.
• Nóż do sera – to niewielki nóż zakończony zwężającym się ostrzem, zakończony rozwidleniem na końcu.
• Nóż do pieczywa – jest to długi nóż z ząbkowanym ostrzem. Sprawdzi się również podczas filetowania dużych ryb.
• Nóż do warzyw i owoców – to mały nóż, z cienkim ostro zakończonym ostrzem.
• Nóż do mięsa (tasak) – jest twardy i masywny, wyposażony w szerokie ostrze. Doskonale nadaje się do ćwiartowania mięsa.
• Nóż do wędlin – posiada długie i wąskie ostrze. Umożliwia krojenie wędlin i warzyw na równe plastry.
• Nóż do pizzy – posiada okrągłe ostrze, które umożliwia krojenie pizzy na równe kawałki.
• Nóż uniwersalny – jest to najbardziej popularny nóż kuchenny

Rodzaje noży – materiał

Wybierając nóż, należy zwrócić uwagę na materiał, z jakiego został wykonany. Bez odpowiedniego materiału, nóż szybko ulegnie uszkodzeniu. Noże kuchenne mogą być wykonane z różnych materiałów, najpopularniejsze są:

•  Noże ze stali nierdzewnej – tego typu noże są wytrzymałe i dobrze się je ostrzy. Niekiedy po myciu mogą pojawić się na nich zacieki.
•  Noże ze stali węglowej – są twarde i odporne na uszkodzenia mechaniczne, ale za to mało odporne na działanie korozji.
•  Noże ceramiczne – tego typu noże są cienkie, lekkie i dłużej zachowują ostrość. Niestety są dość kruche, dlatego łatwo mogą pęknąć.
•  Noże tytanowe – takie noże są lekkie, odporne na uszkodzenia mechaniczne i nie ulegają przebarwieniom.