Piekarnik do pizzy - pieczenie w domowych warunkach

Pizza jest lubianą potrawą, którą chętnie przyrządzamy w domu. Kluczem do przygotowania pysznej pizzy są nie tylko dobry przepis na ciasto i świeże produkty, ale przede wszystkim sam proces pieczenia. W klasycznych piecach opalanych drewnem pizza pieczona jest w temperaturze dochodzącej do 500℃. Choć osiągnięcie takiej temperatury w domowym piekarniku jest niemożliwe, nie oznacza to, że nie możemy upiec smacznej, domowej pizzy. Jak zatem wybrać piekarnik do pizzy i jaką temperaturę ustawić, by móc cieszyć się smakiem pysznej, chrupiącej pizzy?

Jaki wybrać piekarnik do pizzy?

Kto powiedział, że w domowych warunkach nie możemy przygotować pysznej pizzy neapolitańskiej czy sycylijskiej? Choć z pewnością nie dysponujemy piecem opalanym drewnem, z powodzeniem możemy przygotować pizzę w domowym piekarniku. Jaki piekarnik do pizzy będzie najlepszy?

Piekarnik z wysoką temperaturą

Piekarnik do pizzy powinien przede wszystkim oferować duży zakres regulacji temperatury. Piece w pizzeriach są w stanie nagrzać się do temperatury 400-500℃, co zapewnia idealne warunki do wypiekania chrupiącej pizzy. Domowy piekarnik do zabudowy nie jest jednak w stanie nagrzać się do tak wysokiej temperatury – standardowe modele oferują temperaturę do 250℃.

W sprzedaży można znaleźć piekarniki oferujące wyższą temperaturę. Do pizzy świetnie sprawdzi się choćby piekarnik Bosch HBG7722B1, który oferuje szeroki zakres regulacji temperatury – od 30℃ do 300℃.

Funkcja pizza w piekarniku

Warto również zwrócić uwagę, jakie rodzaje grzania oferuje piekarnik. Do pieczenia pizzy możemy co prawda skorzystać z grzania góra-dół lub termoobiegu, jednak najlepszy będzie piekarnik z funkcją pizzy. Jest to program stworzony specjalnie do pieczenia pizzy. Ma zaprogramowaną optymalną temperaturę, a dzięki odpowiedniemu grzaniu od góry i od dołu ciasto jest równomiernie opiekane.

Przykładem jest piekarnik z funkcją pary Amica EDG37531BA X-Type. Dzięki specjalnej funkcji Pizza 300°C pozwala uzyskać profesjonalny efekt, czyli chrupiący spód i doskonale podpieczone, nieprzesuszone składniki. Wszystko dzięki specjalnie dobranym parametrom – równomiernej cyrkulacji gorącego powietrza, mocnej grzałce dolnej i bardzo wysokiej temperaturze 300°C. Funkcja Pizza w piekarniku Amica świetnie sprawdzi się też do wypieku chleba, bułek czy bagietek.

Podobną funkcję znajdziemy w piekarnikach Whirlpool, m.in. w modelu Whirlpool WOI4S8CM1SBA. Dzięki funkcji Pizza 310°C piekarnik osiąga temperaturę 310°C, co pozwala na upieczenie chrupiącej pizzy w mniej niż 10 minut. Jeśli połączymy tę funkcję z kamieniem do pizzy WPro i nagrzewaniem przez 30 minut, upieczemy pizzę w zaledwie 5-8 minut.

Produkt z gazetki

Promocja

Piekarnik elektryczny z funkcją pary Amica EDG37531BA X-TYPE STEAM PIZZA Grill Pizza 300 Czarne szkło

1599

00 zł

1649.00 zł Cena regularna

1649.00 zł Najniższa cena

Piekarnik elektryczny z funkcją pary Whirlpool WOI4S8CM1SXA Steam+ Pizza 310°C AirFry

2199

00 zł

-

-

Kształt piekarnika

Warto dodać, że niektórzy producenci, jak np. marka Gorenje projektują piekarniki tak, aby ich owalne komory naśladowały tradycyjne piece opalane drewnem. Przykładem jest piekarnik Gorenje BOS67371SYB. Jego kształt zapewnia optymalną cyrkulację powietrza, dzięki czemu potrawy są równomiernie opiekane z każdej strony. Pizza pieczona w takim piekarniku będzie więc zarazem chrupiąca, jak i idealnie zapieczona.

W jakiej temperaturze piec pizzę?

Klasyczny piec do pizzy osiąga bardzo wysoką temperaturę, nawet 500℃. Niestety żaden domowy piekarnik elektryczny nie jest w stanie dorównać mu pod względem mocy. Zatem w ilu stopniach powinniśmy piec pizzę? Odpowiedź jest prosta. Powinniśmy ustawić maksymalną temperaturę, jaką oferuje nasz piekarnik. Dzięki temu ciasto dobrze zarumieni się z obu stron, bez zbędnego wyrastania, a ser idealnie rozpłynie się po wszystkich dodatkach. Tak jak wspomnieliśmy wcześniej, standardem w piekarnikach elektrycznych jest temperatura 250℃, ale w sprzedaży dostępne są również modele, które nagrzewają się do 300℃. Im wyższą temperaturę ustawimy, tym szybciej nasze ciasto wyrośnie, a składniki się zapieką. 

Czas pieczenia – ile piec pizzę?

Jak długo powinno się piec pizzę w domowych warunkach? Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna, ponieważ wiele zależy od ustawionej w piekarniku temperatury. Jeśli ustawimy piekarnik na temperaturę 250℃, pizza powinna się piec około 7 minut. W przypadku wyższej temperatury, np. 270℃, pizzy powinno wystarczyć pieczenie przez 4-5 minut. Pamiętajmy jednak, żeby pizzę wkładać do nagrzanego piekarnika. A jeśli pieczemy na kamieniu, powinniśmy włożyć go do komory piekarnika na czas nagrzewania. Warto przez kilka minut doglądać pizzę, ponieważ bardzo łatwo można ją przypalić. 

Kamień do pizzy czy blacha?

Dobry piekarnik do pizzy w swoim wyposażeniu powinien mieć specjalny kamień, na którym piecze się pizzę. Dzięki niemu pizza upiecze się bardzo szybko, a przy tym będzie chrupiąca od dołu i dobrze zapieczona od góry. Kamienie zapewniają znakomite przewodnictwo cieplne i utrzymują stałą temperaturę nawet przy otworzeniu drzwiczek piekarnika. Dzięki temu możemy ustawić kamień z pizzą na środkowym poziomie piekarnika.

W przypadku gdy nie dysponujemy kamieniem, spokojnie możemy użyć zwykłej blachy. Z racji tego, że jest ona bardziej wrażliwa na zmianę temperatury, będzie potrzebowała grzania z dołu. Dlatego najlepiej blachę z pizzą ustawić na najniższym poziomie piekarnika. W ten sposób otrzyma ona więcej ciepła z dołu.

Jak piec pizzę na kamieniu w piekarniku?

Pieczenie pizzy na kamieniu jest bardzo łatwe, a co najważniejsze – pozwala uzyskać zadowalający efekt. Przed pieczeniem kamień należy dobrze nagrzać, najlepiej w maksymalnej temperaturze piekarnika przez 30-40 minut. Dzięki temu ciepło z kamienia szybko przejdzie co ciasta i uzyskamy podobny efekt do tradycyjnych pieców opalanych drewnem. Należy jednak pamiętać, że kamień wkładamy do zimnego piekarnika, a nie gorącego, ponieważ mógłby popękać.

Gotową pizzę należy przełożyć do piekarnika za pomocą specjalnej łopatki. Jak długo piec pizzę na kamieniu? Standardowy czas pieczenia wynosi od 4 do 8 minut. Tyle czasu wystarczy do uzyskania chrupiącej pizzy z idealnie przypieczonym serem.