Funkcja grill w piekarniku – jak działa i do czego służy?

Grillowanie to jedna z najzdrowszych metod obróbki żywności. Pozwala na przygotowywanie smacznych i aromatycznych potraw bez tłuszczu. Nie musimy jednak czekać na ładną pogodę, by rozpalić grilla w ogrodzie. Funkcja grill w piekarniku pozwoli nam przyrządzać grillowane potrawy o każdej porze roku. W jaki sposób działa? Jakie potrawy możemy grillować w piekarniku elektrycznym?

Czym jest funkcja grill w piekarniku i jak działa?

Większość piekarników elektrycznych oferuje kilka lub kilkanaście funkcji grzania. Jedną z nich jest funkcja grill. To specyficzny tryb działania piekarnika, w którym głównym źródłem ciepła jest górny element grzewczy, zazwyczaj w postaci spirali lub elektrycznego grilla. Oznacza to, że potrawy są opiekane od góry, a nie od dołu, jak ma to miejsce w przypadku tradycyjnego grilla. Podczas opiekania temperatura może dochodzić nawet do 350°C, co pozwala na błyskawiczną obróbkę termiczną potraw. Umożliwia to szybkie ścięcie białka lub zapieczenie warzyw i zatrzymanie ich smaku.

Opcja grill w piekarniku występuje głównie w kilku wariantach:

• Mały grill – przeznaczony jest do opiekania delikatniejszych potraw, które mają zostać poddane słabszemu pieczeniu lub tylko mają lekko spiec się od góry.
• Duży grill – ta funkcja przeznaczona jest do przyrządzania potraw wymagających dużego nakładu energii. Świetnie sprawdzi się do pieczenia mięsa.

Niektórzy producenci oferują również ulepszone funkcje grillowania. Jedną z nich jest SuperGrill, który do działania wykorzystuje podwójną grzałkę. Dzięki niej można znacznie szybciej grillować duże kawałki mięsa, co przełoży się na jego soczystość. W niektórych modelach piekarników możemy się też spotkać z funkcją TurboGrill, która łączy w sobie funkcję dużego grilla, pieczenia od góry oraz termoobiegu.

Jak wygląda funkcja grill w piekarniku?

Symbole na piekarniku mogą budzić wiele wątpliwości. Jest to spowodowane tym, że każdy producent umieszcza na panelu sterowania piekarnika własne oznaczenia. Nawet te same funkcje mogą mieć różne symbole u poszczególnych producentów, a nawet modeli piekarników. Najczęściej jednak symbol grilla w piekarniku przypomina krótki lub długi zygzak lub kreskę złożoną z trójkątów.

Do czego przydaje się opcja grill w piekarniku?

Grillowanie w piekarniku to świetna alternatywa dla tradycyjnego gotowania w wodzie lub smażenia na tłuszczu. Przyrządzane na takim grillu potrawy mają podobny aromat do tych smażonych na kuchence lub płycie grzewczej. Jednak są od nich o wiele zdrowsze.

Poza tym opcja grilla doskonale zastąpi tradycyjne grillowanie na grillu węglowym. Przede wszystkim będzie o wiele zdrowszą opcją, ponieważ podczas tradycyjnego grillowania na mięsie mogą osadzać się szkodliwe substancje. Dlaczego? Wszystko przez wytapiający się z mięsa tłuszcz – podczas spalania w ogniu wydziela on toksyny, dlatego zaleca się korzystać z aluminiowych tacek.

Warto dodać, że funkcja grill w piekarniku świetnie nadaje się też do zapiekania potraw, np. zapiekanek mięsno-warzywnych, chrupiących grzanek z serem czy tradycyjnych zapiekanek na bagietce. Taki grill nadaje się również do karmelizowania cukru na wierzchu crème brûlée czy kremówki.

Co można grillować w piekarniku elektrycznym?

W piekarniku elektrycznym z funkcją grilla można przygotować wiele różnorodnych potraw. Oto kilka pomysłów na dania:

Mięsa:

• Steki – wołowe, wieprzowe czy jagnięce – można je grillować tak, aby były soczyste w środku i z delikatnie chrupiącą skórką na wierzchu.
• Kotlety – świetnie nadają się do grillowania, zarówno w wersji panierowanej, jak i niepanierowanej.
• Kiełbaski – po lekkim obsmażeniu na patelni kiełbaski można dokończyć, grillując w piekarniku.
• Kurczak – grillowane skrzydełka czy udka kurczaka z ulubioną marynatą.
• Indyk – steki z indyka czy filety.

Ryby:

• Łosoś – filet łososia z cytryną i ziołami.
• Tuńczyk – grube plastry tuńczyka grillowane krótko, by były różowe w środku.

Warzywa:

• Papryki – pokrojone w pół i nadziewane np. farszem mięsnym lub serem.
• Cukinie i bakłażany – w plasterkach, posmarowane oliwą, solą i ziołami.
• Grillowane szparagi – skropione oliwą i posypane solą morską.
• Kukurydza – prosto z kolby, posmarowana masłem i solą.

Owoce:

• Ananasy – w plastrach, które stają się słodsze i bardziej aromatyczne po grillowaniu.
• Brzoskwinie – połówki bez pestki, idealne z dodatkiem lodów waniliowych.
• Banan – pokrojony wzdłuż, grillowany do momentu, aż stanie się miękki i karmelizowany.

Pozostałe potrawy:

• Grillowany ser – najlepiej sprawdzą się sery typu halloumi czy feta, które nie rozpływają się pod wpływem wysokiej temperatury.
• Tosty i kanapki – funkcja grill w piekarniku pozwoli na przygotowanie zapiekanek na bagietce, kanapek typu „grilled chees” czy panini.
• Grillowane pieczywo – chleb czy bagietka skropione oliwą i posypane czosnkiem.
• Grillowane nachos – domowe nachosy z serem i różnego rodzaju dodatkami.

Jak grillować w piekarniku?

Grillowanie potraw w piekarniku nie jest trudne i przypomina nieco grillowanie na tradycyjnym ruszcie. Oto instrukcja krok po kroku, jak zrobić grilla w piekarniku:

• Przygotowujemy potrawy, wykorzystując te same techniki, które stosujemy w przypadku dań na grilla ogrodowego. Marynujemy mięso, przyprawiamy warzywa.
• Ustawiamy ruszt w piekarniku tak, by znajdował się, jak najbliżej górnej grzałki. Chcemy, aby potrawy były blisko elementu grzewczego, ale nie na tyle blisko, aby mogły się spalić.
• Włączamy piekarnik, wybieramy funkcję grilla i ustawiamy temperaturę w zależności od tego, co planujemy grillować.
• Jeśli układamy mięso bezpośrednio na ruszcie, na dno piekarnika włóżmy blachy lub naczynie żaroodporne, aby zbierało nadmiar wytapiającego się tłuszczu. W ten sposób ochronimy piekarnik przed zabrudzeniem.
• Pamiętamy, aby co jakiś czas obracać potrawy, aby równomiernie się upiekły z każdej strony.
• Gdy piekarnik zakończy pracę, wyjmujemy potrawy z komory. Do czyszczenia przystępujemy dopiero wtedy, gdy komora pieczenia całkowicie ostygnie.

Piekarnik z funkcją pary Whirlpool OMSK58CU1B Steam+

1799

00 zł

-

-

Jak grillować mięso w piekarniku elektrycznym?

Grillowanie najczęściej kojarzy się z mięsem. Podobnie w przypadku tradycyjnego grilla na węgiel, w piekarniku bez problemu przygotujemy kiełbaski, skrzydełka z kurczaka czy steki. Najpierw mięso musimy umyć, pokroić i przygotować według własnych upodobań, najlepiej w marynacie.

• Gotowe kawałki mięsa możemy układać bezpośrednio na ruszcie albo w naczyniu żaroodpornym. Jeśli zdecydujemy się na to pierwsze rozwiązanie, to pamiętajmy, aby na dno piekarnika wstawić blachę lub naczynie, do którego będzie kapać tłuszcz. Dzięki temu unikniemy zadymienia i potencjalnego zapalenia się tłuszczu, a nasz piekarnik będzie miał czyste wnętrze.
• W jakiej temperaturze grillować mięso w piekarniku? Najlepiej ustawić temperaturę 250°C i grillować potrawy przez około 10-15 minut. Czas grillowania będzie oczywiście uzależniony od rodzaju mięsa i grubości kawałków – w niektórych przypadkach wystarczy nawet mniej niż 10 minut. Podczas grillowania pamiętajmy, aby obrócić mięso na drugą stronę.
• A jak przygotować kiełbaski z piekarnika jak z grilla? Najlepiej przygotować marynatę z ketchupu, musztardy, słodkiej papryki w proszku i miodu. Można też dodać kilka kropelek sosu tabasco. Kiełbaski układamy na blaszce albo w naczyniu żaroodpornym, a następnie smarujemy każdy kawałek marynatą. W trakcie pieczenia odwracamy kiełbaski na druga stronę i ponownie smarujemy glazurą. Kiełbaski pieczemy do momentu, aż uzyskają chrupiącą skórkę.

Jak grillować warzywa w piekarniku?

Funkcja grilla w piekarniku pozwoli nam przygotować nie tylko soczyste mięsa, lecz także chrupiące i smaczne warzywa. Z powodzeniem możemy grillować paprykę, cukinie, bakłażana, ziemniaki czy cebulę. Aby uzyskać najlepszy efekt, warzywa należy piec w temperaturze 150-180°C przez około 20 minut. W trakcie pieczenia warto przemieszać warzywa, aby równomiernie się upiekły, a nie przypaliły. Pamiętajmy o tym, aby warzyw nie grillować zbyt długo, ponieważ stracą swoją jędrność.

Jak zapiekać potrawy?

Grill w piekarniku świetnie nadaje się również do zapiekania potraw. Z jego pomocą przyrządzimy różnego rodzaju zapiekanki, grzanki, tarty, owoce pod kruszonką i inne potrawy, które wymagają opiekania od góry. Funkcją grill możemy też wykorzystać do rozpuszczenia sera, np. halloumi czy camembert. W przypadku tych potraw odpowiednia będzie temperatura około 200°C. Natomiast czas zapiekania nie powinien przekroczyć 10 minut.

O czym pamiętać, grillując w piekarniku elektrycznym?

Grillowanie w piekarniku elektrycznym to doskonały sposób na przygotowanie pysznych dań w domowym zaciszu o każdej porze roku. Jednak żeby osiągnąć idealny wynik i uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, warto pamiętać o kilku ważnych kwestiach.

Temperatura

Stała i odpowiednia temperatura to klucz do sukcesu. Zbyt niska temperatura sprawi, że potrawy będą gotować się, zamiast grillować, a zbyt wysoka może je spalić. Najczęściej grillowanie w piekarniku odbywa się przy najwyższej dostępnej temperaturze, ale warto kierować się zaleceniami przepisu oraz monitorować potrawę w trakcie przygotowywania.

Pamiętajmy również o tym, aby nigdy nie wstawiać potrawy do zimnego lub niedostatecznie nagrzanego piekarnika. W ten sposób tylko zepsujemy jej smak, gdyż nie będzie chrupiąca ani zarumieniona.

Obracanie potraw w trakcie grillowania

Funkcja grill w piekarniku jest łatwa w obsłudze – wystarczy włączyć urządzenie, wybrać odpowiednią funkcję grzania i ustawić temperaturę. Jednak w trakcie grillowania należy pamiętać o obracaniu potrawy. W przypadku mięsa zawsze grillujemy je z dwóch stron. Natomiast jeśli grillujemy warzywa, np. w naczyniu żaroodpornym, pamiętajmy, aby je co jakiś czas przemieszać.

Dobór składników

Grillowanie nie powinno zająć dłużej niż kilkadziesiąt minut. Dzięki krótkiemu grillowaniu potrawy będą soczyste w środku i chrupiące z wierzchu. Poza tym wydobędziemy z nich najlepszy smak i aromat.
Jeśli jednak źle dobierzemy produkty do grillowania, obróbka termiczna może zająć nawet kilka godzin. W rezultacie w piekarniku nagromadzi się dym, który szybko przedostanie się do pomieszczeń w całym domu.

Odpowiednie naczynie

Najlepsze są specjalne blaszki do grillowania z otworami, które umożliwiają odprowadzenie nadmiaru tłuszczu. Jeżeli takiej nie posiadamy, możemy położyć produkty bezpośrednio na ruszcie, a pod spodem umieścić blaszkę do pieczenia, która zbierze wyciekające soki i tłuszcze. Natomiast warzyw możemy grillować nawet w naczyniu żaroodpornym.

Przygotowanie piekarnika

Zanim zaczniemy grillować, warto upewnić się, że piekarnik jest czysty – resztki jedzenia mogą dawać nieprzyjemny zapach, a także dymić. Ponadto przed włączeniem grilla warto podgrzać piekarnik, dzięki czemu potrawy zaczną się grillować od razu po włożeniu do środka.

Czy grillowanie w piekarniku jest zdrowe?

Wiele osób zastanawia się, czy grill w piekarniku jest zdrowy. Z pewnością jest to zdrowsza alternatywa niż smażenie na tłuszczu czy grillowanie na tradycyjnym ruszcie. Jakie zalety ma funkcja grill w piekarniku?

• Mniej tłuszczu – w porównaniu ze smażeniem, grillowanie w piekarniku pozwala odprowadzić nadmiaru tłuszczu, co może przyczynić się do obniżenia kaloryczności potrawy.
• Zachowanie wartości odżywczych – wysokie temperatury i krótki czas przygotowywania potrawy mogą pomóc w zachowaniu większej ilości witamin i minerałów w produktach, zwłaszcza w warzywach.
• Nie potrzeba węgla – grillowanie w piekarniku eliminuje potrzebę używania węgla drzewnego lub brykietów, które mogą uwalniać szkodliwe substancje.

Jeśli będziemy stosować się do wszystkich wskazówek, takich jak dobór odpowiedniej temperatury czy ciągłe monitorowanie procesu pieczenia, funkcja grill w piekarniku pozwoli nam przygotować zdrowe potrawy.