Patelnie

Patelnie

Należą do podstawowego wyposażenia każdej kuchni. Ich oferta jest bardzo szeroka, ponieważ różnią się między sobą rozmiarem, kolorem, materiałem wykonania, powłoką oraz przeznaczeniem. Warto wybrać dobrą, solidnie wykonaną patelnię, która posłuży nam przez kilka lat.

Materiał wykonania

Patelnie mogą być wykonane z różnych materiałów, dlatego na rynku znajdziemy patelnie stalowe, aluminiowe, miedziane, żeliwne oraz szklane.

• Stalowe - należą do jednych z najbardziej popularnych, wykonane są zazwyczaj ze stali nierdzewnej i charakteryzują się wysoką odpornością na zarysowania. Dobrze utrzymują ciepło, ale dość wolno się nagrzewają.
• Aluminiowe – tego typu patelnie są bardzo lekkie i poręczne, szybko się nagrzewają, ale równie szybko tracą ciepło.
• Miedziane – są to mało popularne i rzadko spotykane patelnie. Szybko się nagrzewają i długo utrzymują ciepło.
•  Żeliwne – są trwałe i odporne na uszkodzenia mechaniczne, a smażenie na nich jest zdrowie i bezpieczne. Nagrzewają się dość długo, ale za to równomiernie. 
• Szklane – to nowoczesne patelnie, które polecane są przede wszystkim alergikom, ponieważ nie zawierają niklu, chromu ani ołowiu.

Powłoka patelni

Ze względu na typ powłoki, wyróżniamy patelnie teflonowe, ceramiczne oraz tytanowe. Chętnie wybierane są patelnie z powłoką teflonową, ponieważ uniemożliwiają przywieranie potraw. Są jednak mało odporne na zniszczenia i zarysowania, dlatego nie wolno ich myć w zmywarce ani używać metalowych sztućców. Nie powinno się korzystać z patelni, gdy powłoka teflonowa ulegnie uszkodzeniu. Druga popularna powłoka to powłoka ceramiczna. Jest ona odporna na zarysowania i równomiernie się nagrzewa. Powłoka ceramiczna może występować w różnych kolorach, dlatego jest chętnie wybierana przez konsumentów. Trzeci typ to powłoka tytanowa, która szybko się nagrzewa i jest odporna na zarysowania. Patelnie tytanowe są solidnie wykonane, można na nich smażyć bez tłuszczu. Ich wadą jest jednak bardzo wysoka cena.

Różne rodzaje patelni

Oprócz patelni uniwersalnych, które możemy wykorzystać do smażenia różnych potraw, na rynku znajdziemy także patelnie grillowe, naleśnikowe, patelnie do ryb, jajek sadzonych i placuszków oraz patelnie typu wok. Patelnia grillowa posiada specjalne profilowane dno, które pozwala ograniczyć ilość tłuszczu. Dzięki temu grillowane mięsa lub warzywa są zdrowe i niemal beztłuszczowe. Jeśli często smażymy naleśniki warto zainwestować w specjalnie przeznaczoną do tego celu patelnię – posiada ona niskie brzegi, jest płaska, lekka i szybko się nagrzewa. Ostatnio bardzo popularne stały się także patelnie, które posiadają specjalne wgłębienia w różnych kształtach. Dzięki czemu możemy na nich usmażyć idealnie okrągłe placuszki lub jajka sadzone. Innym rodzajem patelni jest wok, ceniony przede wszystkim przez wielbicieli kuchni azjatyckiej.